九江茶饼（桂花花饼）

    原料:

             面粉10000克、熟面粉17500克、熟芝麻4000克、饴糖7500克、茶油11000克、碱粉100克、糖桂花500克、
         小苏打125克、白糖粉5500克、糖精7.5克。

    九江茶饼（桂花花饼）的做法:

           白糖加入糖精、熟芝麻、小苏打、糖桂花、茶油10000克一起拌匀，然后加入熟面粉搅拌均匀，成为馅料；

           碱粉加入沸水500克溶成碱液；

           锅置火上加入饴糖，再边搅边倒入碱液，至开始产生小气泡呈乳白色时，继续搅拌，搅至气泡逐渐减少，
         呈蜡黄色即可，成为糖浆；

           面粉加入茶油1000克、糖浆和面团揉匀，即成皮面，搓成长条，揪成面剂，按照皮、馅为2:8的比例包馅，
         封口朝下略按扁，在光面上盖上红印，这样就将茶饼的生坯就做好了；

           生坯摆入烤盘里，送入烤炉中烘烤，第一次进炉面火为200℃，底火160℃，当饼坯呈淡黄色、周边微凸时
         即可出炉，再放入45℃烘烤内烘10多个小时，烘多余的水分，使皮面酥松即可。