麻酱饼

    原料:

             面粉2500克、芝麻酱300克、芝麻250克、饴糖25克、麻油51克、花椒粉4.5克、盐24克、鲜酵母1块、
         碱水适量、植物油适量。

    麻酱饼的做法:

           芝麻酱中加入麻油、花椒粉、盐，搅拌均匀，搅拌成麻将薄浆；

           饴糖加入清水124.5克调成饴糖水；

           鲜酵母加入125克温水，调成酵母水；

           面粉250克加入酵母水并且调拌均匀 ，放置约2个小时左右进行发酵；

           面粉2250克加入发酵好的酵面，用温水1249克和成面团，揉透揉匀，揉至面团光滑，而后放置约30分钟
         进行发酵，发酵至3成时放入碱水，揉透揉匀，放于案板之上，搓成长条，切成12个大面剂；

           案板上抹上植物油，将面剂放在案板上面揉搓，搓成一头小一头大，再擀成长条，抹上一层麻酱薄浆，
         然后从内向外卷起，而后切成5个小面剂，将其两头捏拢捏严，防止麻酱溢出来，再用手把小面剂揿成厚约
         0.6厘米的饼，两面刷上饴糖水，粘上芝麻，这样，麻酱饼的饼坯就做好了；

           平锅加热并刷上植物油，将饼坯放入锅中，盖好锅盖，使用小火烙制，烙至饼底面呈金黄色时，翻面烙
         制另一面，烙熟装盘即可。